XIV Paseo 2013 - Sparassis Crispa

Hoy paseo rápido por la zona del aeropuerto. La verdad es que poca cosa está saliendo estos días aunque siempre se puede ver algo en cualquier sitio y en cualquier momento. El Boletus Edulis por ahora por esta zona no se está viendo mucho. Si que por el contrario se están empezando a ver Amanitas Rubescens y Cantharellus. Hoy, pocas fotos así que os dejo esta de una Sparassis Crispa que se cruzó en mi camino. Os pongo a continuación  las características  de esta variedad y la foto.

"Sparassis Crispa"

Carpóforo que puede alcanzar notables dimensiones, algunos ejemplares pueden llegar a los 40 cm de largo por 20 o 25 de altura. Tiene forma de múltiples ramificaciones agolpadas y entrelazadas entre sí, onduladas o crispadas, que forman una masa compacta con aspecto similar al de una coliflor. La superficie de estas ramificaciones tiene un color crema en los individuos jóvenes, adoptando tonos ocre amarillentos de vieja. Cuando decae las ramas se abren y se desenredan adoptando un aspecto más laminado o espatulado. 

Himenio liso de color blanquecino o crema, oscurece de forma paulatina, sobre todo a raíz de producirse la maduración. Produce esporas lisas y más o menos ovoidales con una gran gota lipídica de 5 a 7 micras por 4 o 5 aproximadamente.
Pie muy corto de color blanquecino con aspecto de tronco de coliflor del que parten las ramificaciones, cuando el carpóforo está plenamente desarrollado no es visible y aparentemente el espécimen es sésil.
Carne delgada y frágil, de color blanco y luego ocre amarillenta, su olor es aromático y muy patente, levemente anisado en la recolección y posteriormente complejo dulzón, su sabor es como de frutos secos. Cuando es joven es blanda, luego se vuelve más correosa. 

Hábitat:Es una especie que suele aparecer ligada a la base de troncos y tocones de diversas coníferas, muchas veces sobre la propia tierra de alrededor o sobre las raíces. Aparece preferentemente durante el otoño o finales del verano. 

Observaciones:

Conocida también como seta coliflor. En muchos sitios es una seta muy apreciada por los boletaires, aficionados y la industria de la restauración que no tiene nada que envidiar a setas más reconocidas a nivel culinario.

Se recomienda recolectar solo ejemplares jóvenes en perfecto estado ya que se vuelve un tanto indigesta de vieja. Antes de su consumo se debe de Hervir y desechar esa agua antes de cocinarla. De mayor se puede llegar a confundir con la sparassis Laminosa.

Un Saludiño y a seguir buscando!!