viernes, 27 de septiembre de 2013

XII Paseo 2013 - Chicken Of The Woods

Bueno, después de el verano más seco desde hace 30 años en Galicia,ha empezado a llover estos días!!.
Atentos al monte a partir de ahora por que no creo que tarde mucho tiempo en empezar a salir cosas!!. Por ahora los Boletus parece que se resisten pero tiempo al tiempo.
El miércoles tuve una visita de nuestro amigo Jesús de "Refungando" y fuimos a dar una vuelta por la zona de Santiago y Portomouro. Lo bueno es, que ya pudimos ver alguna cosa por el monte!!. 
Aunque no sacamos muchas fotos, voy a dedicar este artículo a hablar de el "Laetiporus Sulphureus" conocido en América como "Chicken of the Woods" y que pudimos encontrarnos una en pleno florecimiento (Todo que decir que había pasado hacia 10 días por allí y no había signos de nada).
El Laetiporus Sulphureus, a pesar de ser bastante abundante en nuestro país, es muy poco conocido como hongo comestible. En América es ampliamente conocido y buscado, pues su sabor y textura se dice que recuerda al pollo. Os pongo a continuación la descripción de esta especie y unas fotos.

"Laetiporus Sulphureus"


Carpóforo: de aparición anual, con un tamaño considerable, a lo ancho se han encontrado ejemplares que se aproximaban a los 50 cm, pero lo habitual es más o menos la mitad, con una proyección que puede llegar a los 20 cm y un espesor de apenas 1 o 2. Destaca sobre todo el color de esta especie, de un anaranjado intenso y llamativo, aunque a veces puede ser algo más amarillenta. Se presenta normalmente en forma de carpóforos imbricados o superpuestos, proyectados en perpendicular al sustrato, con forma de consola o lengua, a veces con formas más irregulares, si bien cuando nacen son bastante homogéneos y redondeados. Margen o zona de crecimiento, redondeado, y de color mucho más claro, casi blanquecino.   
Himenio: porado, formado por unos tubos muy cortos que acaban en unos poros de color azufre intenso. El tamaño de estos poros es de 2 o 3 por mm, y son bastante redondeados.
Pie: inexistente, se trata de una especie que se adhiere al sustrato directamente.
Carne: no demasiado espesa, de un color blanquecino que destaca sobre el color del exterior del hongo, relativamente blanda cuando el espécimen es joven, después se vuelve dura y coriácea. Tiene un olor ácido bastante perceptible, aunque no resulta desagradable, y su sabor algunos dicen que recuerda al pollo, aunque es también un tanto acídulo.
Hábitat: Se trata de una especie común que fructifica sobre árboles vivos y heridos, a veces sobre árboles muertos de forma excepcional. Generalmente lo hace sobre planifolios, sobre todo roble y castaño. Es un hongo parásito que puede aparecer en cualquier época del año a excepción del invierno.

Observaciones: Algo tóxica en crudo y cuando es un ejemplar viejo. Es comestible cuando es un ejemplar nuevo con la precaución de cocinarlo siempre. La ingesta de ejemplares adultos con alcohol es sumamente peligrosa. Se deben de recolectar ejemplares jóvenes, cuando su carne no se ha vuelto coriácea. Una forma de cocinarse es liampiarlas, trocearlas y se hierve durante 10-14 minutos en agua con un poco de sal. Escurrir bien y pasarlas por huevo y pan rallado. Se fríen hasta que estén algo dorados ( OJO "Nunca acompañar con alcohol por que podría producir trastornos intestinales").



Esta última foto está sacada en Riveira por el amigo Jesús. La anterior en Santiago en nuestro paseo.
Un Saludiño.

viernes, 6 de septiembre de 2013

XI Paseo 2013 - Russula Virescens

Ya hacía tiempo que no colgaba nada en el blog. Cosas de trabajar fuera!!.Pues ayer me vine de vacaciones y aunque el cansancio estaba presente me pudo más el ansia de ir a darme un paseo rápido para ver como puede estar la cosa a estas alturas del año. La verdad es que vi todo bastante seco pero aun así me pude llevar alguna sorpresa.La sorpresa desagradable fue ver una "Amanita Caesarea" pisada por algún ignorante que no sabía lo que hacía; aun así es una buena noticia ver ejemplares de esta reina de los montes!!.



La otra sorpresa fue encontrarme algunos ejemplares de "Russulas Virescens" que aún no había sacado en el blog y que son difíciles de encontrar en buen estado ya que les encantan tener habitantes en su interior. Sinceramente a mí es una seta que me encanta y mucho más que otras que a lo mejor tienen más nombre. Sinceramente os recomiendo buscarla por que vale la pena. Os pongo a continuación la descripción de esta especie para los que aún no la conocen y de algunas fotos que pude sacar.

"RUSSULA VIRESCENS"

Sombrero:

De 5 a 10 cm, de consistencia sólida, plano o ligeramente convexo, aunque mantiene siempre una pequeña depresión central. De color casi blanco en su nacimiento, rápidamente verde cardenillo, con la cutícula muy resquebrajada, que deja entrever el blanco del fondo.
Láminas: 
Libres o adnadas, de color blanco-crema, apretadas y en ocasiones con manchas de color herrumbre.
Pie: 
De color blanco, central y robusto, atenuado en la base del pie, donde además puede presentar manchas de color parduzco.
Carne: 
Blanca y consistente, de sabor y olor muy agradables, se mantiene más compacta en el sombrero mientras que en el pie se va volviendo más esponjosa.
Hábitat:
Especie termófila, que sale habitualmente entre los meses de junio y septiembre. Exclusiva de bosques de planifolios, fundamentalmente se encuentra en robledales y castañares. Especie poco frecuente.
Observaciones:

Excelente comestible, muy buscada por los seteros, sobre todo en la zona cantábrica, se muestra en ocasiones esquiva. Probablemente se trate de la mejor Russula desde el punto de vista culinario, aunque tiene el hándicap de agusanarse con facilidad. Puede confundirse con la Russula cyanoxantha var peltereaui, con la cutícula no resquebrajada y las láminas grasientas al tacto. Se ha confundido incomprensiblemente con la Amanita phalloides, MORTAL, produciéndose casos de graves intoxicaciones, pero tiene volva y anillo y solo se parece un poco en el color de la cutícula.






Un saludiño