Paseo a la Cruxeira

Hoy a diferencia de otros días en los cuales suelo hacer los viajes de solanas, fui a dar una vuelta con mis dos tíos y con sus dos perros: el Tobi y el Rufo (míticos nombres de can de Palleiro made in Galicia),jeje por el monte que hay cerca de donde vivo. No esperaba coger gran cosa por que lo conozco como la palma de mi mano, ya que, en mis años mozos me dedicaba a hacer travesuras por allí y además predomina el Eucalipto. Pero bueno, la verdad sea dicha,nunca había ido a buscar setas y explorarlo como dios manda con calma y fijándose bien. Al final el resultado fue bastante bueno. Empecé echando un ojo en las jardines de al lado de mi casa (alguna cosa tiene salido como lepiotas pero bueno...). Lleve una grata sorpresa cuando me encontré todo un buen grupo de "Coprinus Comatus" y bajando por otro camino hasta casa de mis tíos unos cuantos ejemplares de senderuelas. En toda la caminata nos pudimos encontrar con algún"Lactarius Deliciosus", "Cantharellus Cibarius", "Cantharellus Tubaeformis", "Lepista Nuda" e "Hydnum Repandum". La lluvia nos respeto el día hasta la hora de volver que empezó a llover pero bueno la faena ya estaba hecha!!.
Como siempre os voy a poner las características de dos especies con sus respectivas fotos del día de hoy. Las otras variedades de setas capturadas ya están descritas en otras entradas anteriores así que no voy a volver a ponerlas.
Empezaremos con los Coprinus y después con las Lepistas.

Coprinus Comatus 

DESCRIPCIÓN: 

- Sombrero: De forma cilíndrico ovoide a campanulado. De 3 a 8 cm. de diámetro y de 5 a 20 de alto. Cutícula fibrosa de color blanco, lisa en un principio que se rompe en grandes escamas de aspecto de pelo repartidas por toda la superficie. En el ápice del sombrero estas escamas no son blancas, sino marrones a forma de dedal. Margen liso y delicuescuente. Se oscurece y deshace todo el sombrero a medida que crece, convirtiéndose finamente en tinta.
- Láminas: Numerosas, anchas, muy apretadas, blancas al nacer que se vuelven rosas y luego negras por la maduración de las esporas y se disuelven en tinta negra. Tiene laminillas intercaladas, lamélulas.
- Pie: Cilíndrico de 12-20 de altura por 1-1,5 cm. de radio. Es hueco, liso, frágil, quebradizo, con restos de velo como anillo blanquecino, farinoso y fugaz, que a menudo acaba en la base. Su grosor se atenúa en el ápice y en la base está hinchado.
- Carne: Delgada, frágil, con olor suave pero agradable. Blanca en su juventud que cambia a negro cuando crece. Sabor ligeramente fúngico -mohoso-.


HÁBITAT: Es una especie nitrófila que aparece en cualquier terreno bien abonado, jardines, bordes de caminos, escombreras. Abundante desde primavera hasta finales de otoño.

COMESTIBILIDAD: Los ejemplares jóvenes son excelentes, delicados y tiernos. Se deben consumir solo las setas con las láminas blancas y al contrario de lo que se ha indicado en otras guías, el pie de estos ejemplares es aprovechable.

OBSERVACIONES: De difícil confusión, si acaso con el C.atramentarius, de cutícula gris, lisa y acanalada, tóxica con alcohol.

Aquí os dejo otra foto con unos ejemplares maduros que había,dando sus últimos coletazos,donde se puede apreciar como se van tornando de ese característico negro.

Lepista Nuda

DESCRIPCIÓN: 

- Sombrero: de 5-15 cm, primero convexo, después extendido y finalmente plano o deprimido. La cutícula es  de color azul-violáceo y en el centro marrón oscuro, en la madurez puede perder el color violáceo; viscosa en tiempo húmedo.

- Láminas: muy juntas, de adnatas a subdecurrentes; primero son de color lila y en la madurez ocre-violeta. 

- Esporada: de color rosa-pálida. 

- Pie: de 5-10 x 1-2 cm, con la base un poco engrosada y pruinosa, fibriloso; lila-violáceo. 

- Carne: blanca violácea. Su olor es fuerte a frutas.

HÁBITAT: En todo tipo de bosques y pastizales. Forma corras. Finales de otoño e invierno.

COMESTIBILIDAD: Buen comestible a pesar de ser un poco viscoso.

OBSERVACIONES: La equivocación más frecuente es con  L. lilaceus, comestible de poca carne y con el  Cortinarius variicolor, comestible de poca calidad.

Un buen grupito!!

Aquí os dejo una foto con un ejemplar dado la vuelta para que podáis ver el color violeta tanto del pie como de las láminas que es característico de esta seta

Al final una buen paseo y una buena cesta para degustar en casa!!

Un Saludiño

El buscador de setas Cap.3

Bueno seguimos con la saga de este fenómeno y os cuelgo el tercer capítulo que está dedicado a la "Lepista Nuda" .Todo que decir que este fin de semana pude coger algunas en una salida a la "Fraga de Catasós" en la que si tenéis posibilidad de ir alguno os recomiendo la visita. Es una pequeña fraga que alberga los mejores Carballos de toda Europa.
Bueno espero que os guste el capítulo.
Un saludo

Reportajes de Setas I - Coto a la Seta

Repor - Coto a la seta

• Repor - Coto a la seta

Interesante reportaje de la TVE sobre la proliferación de Cotos de setas en España. Dada la masificación de gente que acude al monte a por setas muchos ayuntamientos como en Cataluña y otros sitios han empezado a poner "Cotos de Setas" en los cuales hay que abonar una cuota para poder ir a recogerlas en estas zonas.
Cual es el motivo de la aparición de estos cotos? Afán recaudatorio o nacen para proteger los recursos de ciertos montes que sufren una masiva explotación.
Veremos a la Guardia Civil pidiéndote el carnet de Setero en el monte?
La polémica está servida y espero que os guste el reportaje.

Un Saludiño

Humor de Cogumelos III

Secado de Cogumelos

Como ya os dije en la anterior entrada hay setas que son muy buenas para deshidratar como por ejemplo los Boletos, Cantharellus, Senderuelas, etc.
Algunas de estas setas no solamente se conservan muy bien en estado seco sino que ganan aroma con el secado. Este es el caso de los Boletos del grupo Edulis, Xerocomus Badius, Sparassis Crispa, Marasmius Oreades, Cratarellus Cornucopioides, Auricularia Judae y todas las Morchellas.
Además son apropiadas para secar, aunque no ganen en sabor todos los Cantharellus y Hydnum Repandum.
Para este proceso las setas deben recolectarse en días secos y no se pueden lavar ni escaldar con anterioridad.
Cortar las setas grandes en láminas de medio centímetro, poner en una bandeja 5 o 6 papeles de periódico; sobre estos, poner papeles de cocina y colocar las láminas de las setas de una en una encima del papel. Hay que darles la vuelta cada día o cada dos. Cuando las setas están secas se ponen en una bandeja en el horno con la puerta entreabierta a 45º durante una hora.
Después se recomienda guardarlos en tarros herméticos. En el caso de que las setas sean pequeñas como los Cantharellus se secan enteras sin cortarlas.
Os pongo algunas fotos para que veáis como quedan después de secas (cosecha propia,jeje).
Un bote tiene Boletus Edulis secos, otro Mariasmus Oreades (senderuelas) y el pequeño mezcla de Cantharellus Lutescens,Tubaeformis y Cibarius.

Espero que os sirva el truco para secar las setas ya que pronto se acaba la época y después sólo nos queda pagar por degustarlas. Aunque siempre hay otras variedades que crecen en otras épocas y que podremos consumir frescas que siempre es lo mejor.

Un Saludiño

En busca de Cantharellus

Estos días estuve a la busca de Cantharellus por ciertas zonas donde suele haber. La verdad es que las existencias de estas setas por esta zona y en estos momentos no es muy alta. Pude coger algún ejemplar pero no los esperados y con un tamaño no muy grande exceptuando unos pocos. La verdad es que se ven muchos pero parece que con este tiempo no dan crecido lo que deberían y son puntos amarillos en el bosque. Aun así alguno llegó a la cesta y alguna seta más entre las cuales bastantes Lenguas de Gato que para mi gusto están bastante buenas. 
Estes dos tipos de setas son bastante buenas para ir haciendo acopio; para esas épocas donde esta la cosa más difícil para tener setas frescas y donde siempre podemos tirar de nuestras reservas anteriores. Esto viene a que estas variedades de setas son muy buenas para deshidratarlas y poder conservarlas en tarros para los casos de escasez. Aunque de este tema hablaremos en otra entrada del blog. En esta os hablare y os describiré tres tipos de setas que cogí.
Empezaremos con los cantharellus y acabaremos con las lenguas de gato.

Cantharellus Cibarius

DESCRIPCIÓN: 
- Sombrero de 4-10 cm, primero convexo, después extendido y más tarde deprimido en el centro, para acabar en forma de embudo. El margen, que es lobulado y ondulado, primero es involuto y después recto. La superficie es lisa y seca, de color amarillo vivo, que a menudo puede ser muy blanquecina. 
- Himenio formado por pliegues laminares gruesos, muy decurrentes, intervenados y bifurcados, de color amarillo vivo. 
- Esporada de color amarillo intenso. 
- Pie macizo, de 3-8 x 1,5-2,5 cm, atenuado hacia la base y a menudo curvado, primero de color blanco y más tarde amarillo vivo. 
- Carne abundante, tierna, de color blanco-crema, que tarda mucho en pudrirse y que no se encuentra casi nunca agusanada. Desprende un olor agradable, frutado, y su sabor es dulce.

HÁBITAT: Hongo micorrizógeno que vive asociado a planifolios y a coníferas, mayoritariamente con alcornoques, encinas y robles. Vive en toda clase de suelos. Fructifica desde la primavera, si es lluviosa, hasta finales del otoño. Es muy común y abundante.
COMESTIBILIDAD: Es un excelente comestible, muy conocido y apreciado, del cual puede aprovecharse la práctica totalidad, ya que, como hemos dicho antes, su carne prácticamente no se agusana nunca. Suele utilizarse en guisos. Es apto para secar o salar.

OBSERVACIONES: Es una seta de coloración muy variable, de la cual se conocen diversas variedades. En suelos calcáreos y térmicos, bajo encinas y carrascas, se encuentra la variedad alborufescens Malç., que es completamente blanca, y al tocarla se mancha de naranja-rojizo o herrumbre, sobre todo en el pie. Hay dos setas que se asemejan al rebozuelo, y que tienen una coloración similar, que es preciso conocer bien. Son, por un lado, el falso rebozuelo -Hygrophoropsis aurantiaca (Wülf.: Fr.) Maire-, que es comestible, y, por otro, la seta de olivo -Omphalotus olearius (De Cand.: Fr.) Fayod-, que es tóxica.

Les gusta mucho las zonas de hojas y musgo de ahí que sea muy común encontrarlas en los bordes de los caminos y a veces como en el mercadillo hay que saber revolver por todas las hojas.

Esos puntos amarillentos del bosque,jeje

La segunda que os voy a poner es otra variedad de Cantharellus.

Cantharellus Tubaeformis

DESCRIPCION:

- Sombrero de unos 5 cm de diámetro en estado adulto, profundamente umbilicado, de forma plana, aunque el hundimiento que tiene en el centro con la edad llega dentro del pie. Es de color un tanto variable, generalmente pardo con matices amarillentos u ocráceos. El borde suele ser más amarillento y está ondulado e incurvado irregularmente.
- Láminas inexistentes y el himenio está compuesto por unas nervaduras ahorquilladas bien marcadas, muy separadas entre sí y decurrentes sobre el pie. Son de color grisáceo, pero el fondo liso es más amarillento.
Pie central y cilíndrico, comprimido lateralmente o surcado, totalmente liso, de color amarillo mate, e incluso grisáceo a veces.
- Carne  escasa, muy fina y flexible, más dura en el pie, de color amarillo pálido. Con olor a humedad o moho, y sabor dulce no desagradable.

HABITAT:Fructifica durante el otoño, y lo hace por igual en bosques de caducifolio o de coníferas, lo hemos encontrado en pinares y en hayedos. Crece sobre todo sobre el musgo o el humus del suelo, de forma gregaria.

COMESTIBILIDAD:Es un buen comestible, aunque para nosotros de inferior calidad que el Cantharellus lutescens, con quién normalmente se suele confundir. La diferencia más notable está en el himenio, con nervaduras bien claras en la especie aquí descrita que no posee la otra. Otra posible confusión es con el Cantharellus melanoxeros, de sombrero más amarillento y cuya carne ennegrece.

 Y por último la Lengua de Vaca o de Gato.

Hydnum Repandum

DESCRIPCIÓN: 

- Sombrero: La lengua de vaca tiene el sombrero carnoso, compacto, de color blanquecino hasta amarillo pálido, algo tomentoso, con el borde irregularmente lobulado cuando es adulto. 
- Laminas: El himenio está formado por aguijones decurrentes que se desprenden fácilmente del sombrero con la uña. 
- Esporada: Crema.
- Pie: El pie es macizo y corto.
- Carne: La carne es de color blanca de joven. Más adelante se vuelve de color albaricoque, con sabor algo amargo.

HÁBITAT: Forma rondas de brujas o grupos apretados en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas.

COMESTIBILIDAD: La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados.

OBSERVACIONES: No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte.

Y como rareza una foto de una Calocera Viscosa (no comestible)

Un Saludiño